【天然的調味鮮元素】乾貨保存的小訣竅
從山珍到海味，日常到年節珍饈，乾貨常見於華人料理之中，南北雜貨行裡魷魚乾、干貝、海苔、昆布、魚乾、蝦米、柴魚都屬於常見的種類。
海產類食材因富含水分、蛋白質、脂肪等營養成分，若不經處理難室溫下長期貯存，製成乾貨可方便儲存與運輸，避免保存不當則導致食材腐敗或變質。
經過脫水程序乾貨的味道更顯濃縮，有時也因此能釋放更多的鮮味元素（如麩胺酸），在料理上能夠發便利地發揮很好的調味功效。
台灣氣候濕度高，食妹子提供五則乾貨保存的方法：
1. 少量購買：為確保品質穩定，需要用多少買多少，也避免存放長蟲問題。
2. 分成適當大小保存：大條昆布、易受潮海苔、難分開冬粉，用起來需要裁剪的乾貨，建議分成適當大小或一次使用份量。
3. 以透明密封容器保存：放在密封罐、夾鏈袋中，能夠確認乾貨保存狀況，如果放入乾燥劑則更安心。
4. 容器上貼標籤：標籤清楚寫上購買日期、製造日期、開封日期，協助使用時判斷保存狀況。
5. 陰涼處保存：高溫、日照會導致乾貨氧化變質劣化，保存在陰涼處是正確做法，或是冷藏、冷凍更佳。
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